L’ Azienda nasce a Zagarolo nel 1994 per la volontà di Claudio Loreti e sua moglie Maria di proseguire una storia iniziata nel 1881, anno in cui è stata scavata a mano nel tufo la grotta profonda 16 metri ed utilizzata da sempre per la conservazione del vino.

Con alle spalle 5 generazioni di storia vitivinicola, Claudio iniziò da subito a sperimentare la rifermentazione in bottiglia, seguendo i consigli del Prof. Antonio Calò, impiantò nuove vigne di Pinot Bianco.

Il Tufaio pas dosè rappresenta l’inizio della nuova avventura; l’affinamento ed il remuage su pupitre avviene in grotta ad una temperatura ed umidità costante, fino al dégorgement tramite sboccatura à la voilé effettuata interamente a mano.

Insieme al padre, oggi a portare avanti l’Azienda di famiglia è sua figlia Nicoletta che oltre a portare avanti il Pas Dosè sta aprendo la produzione vinicola, circa 20.000 bottiglie, a nuove etichette denominate 6 Gemme. “Un progetto nato dalla mia curiosità e dalla voglia di sperimentare, tornando sulle orme di mio nonno, grazie al supporto e allo stesso tempo alla stimolante reticenza di mio padre”

Tufaio

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